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GASTRONOMIA


Con questa sua costa tanto privilegiata, Ubatuba non poteva non offrire un’ abbondante varietá di specialitá tropicali ai propri visitatori.

“Caiçara” é un termine che viene usato per definire gli abitanti della regione del litorale paolista con la sua rustica cultura di spiaggia e pesca. Le sue specialitá culinarie hanno come base sia ingredienti che provengono dal mare, molto pesce fresco e frutti di mare, sia dalla terra che offre delizie come banana, palmito (cuore della palma), zucca, mandioca ( una radice deliziosa!) , cocco e peperoni.

Anticamente la colazione dei caiçara era composta da elementi molto semplici come pesce, banana e mandioca, che erano gli unici alimenti che i pescatori avevano a disposizione visto che in quell’ epoca, in questa regione,  ancora non era arrivato nè il latte nè il grano.

Con il passare del tempo la varietá gastronomica locale é andata aumentando ed oggi piatti come pesce con farofa (farina di mandioca) condita con banana, pesce cotto nel latte di cocco e servito in una foglia di albero di banana, gamberi, calamari fritti, pirão (sugo di pesce con farina) accompagnato da riso bianco, sono le specialità che potrete degustare nei vari ristoranti della cittá.

In questo menú tropicale non puó mancare, ovviamente, la frutta. Per accompagnare degli assaggi gastronomici da stuzzicare al tramonto o per rendere dolce la vita notturna di Ubatuba, sará perfetta la tradizionale caipirinha, fatta con limone, zucchero e cachaça che riscuote sempre un grande successo tra turisti e brasiliani. C’é inoltre chi preferisce optare per i sapori innovativi come la caipirinha di caju (frutto tropicale) con lima (tipo di arancia) e gengibre(radice usata molto nella culinaria orientale), di ananas con menta, di maracuja (frutto tropicale) con menta ecc…

Dessert come la mousse di maracuja, manjar di cocco (simile ad una pannacotta al cocco), goiabada (marmellata di goiaba) con formaggio e crema di papaia, sono delizie dai sapori esotici che riescono a sedurre la maggior parte dei visitatori.

Tutti gli anni ad Ubatuba ricorre il festival gastronomico della cittá nel quale sono promossi incontri, corsi e degustazioni offrendo, chiaramente, un abbondante quantitá di cibo per i partecipanti.

Oltre al mangiare locale, Ubatuba offre anche ristoranti che hanno come caratteristica la gastronomia internazionale che varia dalle pizzerie,  grill house,  creperie fino ai locali con menú più sofisticati e ricercati.

*Photos Chef Fabio Donato Wertheimer